Muffins

Muffins de zanahoria, chocolate y coco

¡Lo que hace el aburrimiento! El otro día estaba en casa y, cosa rara en mí, no tenía nada que hacer así que abrí el armario y vi que tenia pepitas de chocolate y coco y pensé… pues algo bueno tiene que salir de aquí.
Y este fue el resultado: unas deliciosas muffins de zanahoria, chocolate y coco.
Solo puedo decir que a mí me gustan mucho y me consta que a mis amigos también, en especial a mi amigo Álex Bataller, y a él se lo quiero dedicar, por ser tan entusiasta con mis dulces.

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de zanahorias ralladas finas
  • 90 g de pepitas de chocolate
  • 40 g de coco rallado
  • 2 huevos grandes
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Batir los huevos hasta triplicar el volumen, añadir el azúcar, el aceite y mezclar. Después añadir la zanahoria, el coco, la canela y mezclar. A continuación añadir poco a poco la harina y la levadura  y cuando esté todo bien integrado añadir la pepitas de chocolate y seguir mezclando.
Poner las cápsulas de papel en los moldes y repartir la mezcla. Si los llenamos un poco más da para 9 muffins, si las llenáis menos para 12 cupcakes.
Solamente necesitarán 20 minutos de horno a 180ºC para estar listas.
¡Que las disfrutéis tanto como yo!

Comparte

Entradas relacionadas

5 Comentarios

  1. Adriana Álvarez Hevia

    18 enero, 2013 en 8:59 pm

    Deben de estar deliciosossss!!! Me encanta el chocolate, el coco y la tarta de zanahoria, todo junto sabrá a gloriaaa!!

    Responder

  2. DULCE

    18 enero, 2013 en 9:46 pm

    ummmmmm,que pintaza….me llevo la prueba!!!!!!!!!!!!

    Responder

  3. abataller

    19 enero, 2013 en 8:06 am

    Están Coconudas ! Ayer me comí 3 y me hubiera comido otras tantas. Gracias Txinin por el detallazo.

    Responder

  4. manu

    19 enero, 2013 en 7:52 pm

    Deliciosamente adictivas no?
    Se ven deliciosas.
    Mamu

    Responder

  5. Azucena del olmo

    22 enero, 2013 en 12:52 pm

    Hola Conchin
    Me gusta mucho tu blog, yo tengo tambien un blog aunque es de manualidades, me gusta la cocina sobre todo la reposteria.
    Navegando encontre el tuyo que me fascino como lo tenias diseñado, la forma tan impecable que tenian tus entradas y las recetas tan estupendamente publicadas
    Ya he puesto en practica alguna receta y salen exquisitas.
    Me gustaria mucho seguirte
    encontre tu libro que me esta ayudando muc ho para aplicarlo en el mio, tus sugerencias .
    Espero la segunda parte.
    ha sido tan ameno que me he leido las 32 paginas del tiron y me han sabido a poco.
    Jajaja
    Un saludo de tu fan-seguidora.
    Azucena

    Responder

Deja una respuesta

Tu email no será publicado

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Newsletter

Suscríbete a mi lista de correo para recibir mis artículos cómodamente en tu mail.

Suscríbete