Galletas, Paso a paso, Videos

Llevaba varios años pensando en hacer una casa de jengibre “un poco más especial” para Navidad. Hace ya cuatro años que realicé mi primera casa de jengibre y me quedé con las ganas de hacer algo mucho mejor.
Ya el año pasado se me ocurrió hacer una de las casas más emblemáticas que nos ha proporcionado el cine: la casa de la película de Disney “UP”

Lo que sucedió es que me fue imposible hacerla pues el año pasado estuve muy ocupada con vídeos bastante complicados para Navidades así que la casa tuvo que esperar.
Estas dos primeras semanas de diciembre he estado ocupada casi exclusivamente en hacer esta casa de jengibre y os aseguro que ha sido un gran esfuerzo pero estoy muy satisfecha pues por fin lo he conseguido.

En primer lugar busqué recortables de casas de UP en internet. Lo más apropiado que encontré fue un recortable alojado en la web de Disney Family. Enseguida me puse manos a la obra, me armé con tijeras y pegamento y construí la casa en papel. La casa que obtuve era muy pequeña, así que amplié todo lo que pude para que cupiera en un A3 cada hoja (amplié hasta un 160%). Aún así la casa resultaba pequeña pero las dimensiones que yo quería eran justo el doble así que recorté cada una de las piezas y las amplié al doble de su tamaño. Más tarde recorté las piezas en cartulina pues es mucho mejor para trabajar.
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Para que el acabado de la galleta sea mucho más fino os aconsejo moler el azúcar moreno

La galleta utilizada para hacer la casa es exactamente la misma que la que expliqué en una entrada anterior pero os la vuelvo a poner aquí:

Ingredientes (para la casa entera multiplicar por cuatro):

  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo grande
  • 125 g de azúcar moreno
  • 150 g de melaza o miel de caña
  • 400 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
  • 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
  • 1 cucharadita de canela (equivale a 5 ml ó 1 tsp)
  • 1 cucharadita y media de jengibre en polvo (equivale a 7.5 ml ó 1 y 1/2 tsp)

Preparación:

Poner en un bol de la batidora la mantequilla, que siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo y mezclar bien.
Poner las especias: nuez moscada, canela, jengibre y la sal y mezclar. Después añadir la melaza y batir muy bien.
Seguidamente añadir la mitad de la harina y mezclar, cuando esté integrado sacarlo del bol y sobre la bancada poner la masa y añadir el resto de la harina y seguir amasando a mano hasta que esté integrada.
Estirar la masa sobre un silpat o papel de horno y meter en la nevera al menos 4 horas. Después hornear a 180ºC  entre 12 y 15 minutos. En mi horno yo las dejo exactamente 13 minutos y me quedan en el término medio entre blanditas y tostaditas.

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Es muy importante recortar de nuevo las piezas recién salidas del horno (esperar a que se enfríen un poquito) pues la galleta tiende a hincharse  y esto nos puede echar a perder nuestra obra porque luego las piezas no encajarían bien.
La decoración de las piezas las hice con glasa tintada con muchos colores intentando ser fiel a los colores de la casita. Durante un momento pensé en decorarla con fondant pero prefiero hacerlo así y que “se vea” la galleta de jengibre (a fin de cuentas es una casa de jengibre no?)
Para el montaje también utilicé glasa, es importante empezar poniendo un par de paredes en ángulo recto e ir sujetando las piezas con los recipientes que tengáis más a mano. El montaje requiere de mucha paciencia pues es muy difícil que las piezas encajen a la perfección.
Espero que os guste el resultado, ha sido un proyecto que me ha llevado mucho tiempo pero que ha valido mucho la pena. Aquí os dejo una animación de la casa dando una vuelta completa.
Tan solo me queda desearos una feliz Navidad y que paséis un días maravillosos junto a vuestra gente más querida.

 

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Bizcochos, Paso a paso, Videos

Me apetecía hacer un bundt cake para usar el precioso molde de Nordic Ware Heritage que me había prestado mi amiga Lupe, y pensé que un bundt de castañas sería una excelente idea. Hacía tiempo que tenía ganas de usar las castañas en mis recetas, hice una prueba con una crema de castañas hecha por mí pero no obtuve el resultado que quería. Finalmente opté por usar crema de castañas comercial y esta vez salió justo como yo estaba buscando. La crema de castañas (marron glacé) hace que este bizcocho sea aún más jugoso, le da un delicado sabor y además es menos costoso de hacer.

Ingredientes:

  • 300 g de crema de castañas (marron glacé)
  • 300 g de azúcar moreno
  • 4 huevos grandes, 200 ml de aceite de girasol
  • 300 g de harina de trigo
  • 150 ml de leche entera
  • 6 g de bicarbonato sódico
  • 6 g de levadura química

Preparación:

Tamizamos la harina el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que blanquee, después añadimos la crema de castañas marrón glacé y cuando esté integrada añadimos poco a poco el aceite y por último la leche. Sólo nos faltará añadir la harina que tenemos reservada, la añadimos poco a poco hasta que esté integrada.

Ahora aplicamos spray desmoldante en el molde del bundt y vertemos la mezcla dentro. Os recomiendo que la pongáis desde un lateral del molde y no os mováis, dejad que la masa se reparta ella sola por todo el molde. Solamente si lo veis necesario podéis alisar la parte superior.

Horneamos a 180ºC durante 50 minutos (esto es variable, ya sabéis que cada horno es un mundo) y comprobad que esté bien hecho. Lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla para que reduzca un poco.  Pasado el tiempo sólo nos falta darle un golpe seco pero suave sobre un trapo para no dañar el molde para que se termine de soltar y desmoldar.

Y ya tenéis vuestro bundt de castañas! y ahora a disfrutar…



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Cumpleaños de mi blog

Todos los años os pongo un resumen de las cosas más señaladas que han sucedido a lo largo de los últimos doce meses y lo suelo hacer en octubre o noviembre. Este año no quería faltar a la cita así que ahí van los hitos más importantes por los que ha pasado Azúcar con Amor:

Octubre 2013:

Empezamos mal y es que nada más salir de la network Endemol me reclaman un montón de vídeos de mi canal de YouTube porque supuestamente utilizo una melodía con copyright en mis vídeos. Imaginaos mi enfado pues esto quiere decir que me quedo sin los ingresos por publicidad que pueden generar los vídeos. Finalmente todo se soluciona después de unos días pero os aseguro que lo pasé bastante mal. Este mes también empecé con otra network de YouTube, su nombre es Tastemade y está formada únicamente por canales cuyo tema principal es la comida
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Noviembre 2013:

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Este mes alcanzo los 10 millones de reproducciones en YouTube. Nunca me hubiera imaginado llegar a esta cifra cuando empecé con el canal allá por 2009. Después de lo sucedido con la música y a la vista de la importancia que está tomando mi canal decido invertir en una melodía y por eso me pongo en contacto con Carlos A. Glez. Herrera, un músico especializado en hacer melodías para proyectos relacionados con internet. Mi primer vídeo con la nueva música fue unas bonitas galletas decoradas que hice para San Valentín

Diciembre 2013:

Aunque en Tastemade ya participé en una colaboración nada más empezar con ellos esta fue realmente la primera colaboración en serio, su título era “12 Days of Christmas”. Si queréis echad un vistazo a la lista de vídeos que participaron, hay algunos muy interesantes. La verdad es que me divertí mucho haciendo este deco-roll y además os aseguro que estaba delicioso!
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Enero 2014:

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He de reconocer que he dado un pequeño giro en cuanto a la temática de mis vídeos. Empecé centrada sobre todo en todo lo relacionado con el fondant y con el modelado. Últimamente me encanta hacer vídeos con recetas más básicas y accesibles. En enero hice un vídeo que me costó bastante pues realicé muchísimas pruebas hasta conseguir hacer un Apple Pie que con el que estuviera satisfecha y creo que lo conseguí.

Marzo 2013:

Este mes participé en otra interesante colaboración en Tastemade. Esta vez el tema tenía que girar en torno a Line, una aplicación de mensajería instantánea para móviles. Ya sé que en España se usa sobre todo Whatsapp pero os sorprendería saber que en Asia Line supera a WhatsApp en número de usuarios. La lista de YouTube con los vídeos que participaron quedó genial y hay vídeos de lo más interesante
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Abril 2014:

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Al igual que en 2013 mi videopodcast en iTunes fue promocionado en la tienda online de Apple, algo que me alegra un montón. Este mes también hice un vídeo que me gustó mucho como quedó pero en realidad lo que me gusta es su protagonista: la sensacional Guiness Layer Cake, una tarta con un sabor muy especial. Os animo a que la hagáis porque todas las personas que conozco que la han probado han quedado impresionados.

Junio 2014:

Me entrevistaron en Gastro Radio en el programa “Blogueros Encadenados”, se trata de un programa muy original porque el entrevistado tiene que recomendar a otro “bloguero” para el próximo programa, de modo que se van encadenando las entrevistas. Fue una experiencia muy interesante. También en este mes hice un vídeo con una de las tartas más simples que he hecho: la tarta express de nutella y obleas de barquillo.
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Agosto 2014:

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Ya tenía dos iBooks publicados en la iBooks Store: Azúcar con Amor: Mi proyecto personal y Mis 5 bizcochos favoritos, y este año también quería publicar uno. El tema elegido para la ocasión esta vez ha sido las tartas: un total de 8 tartas que me encantan conforman este iBook donde he intentado explicar con todo detalle cómo elaborarlas. Este tipo de soporte (que solo funciona en un iPad o en un Mac) permite incluir vídeo de modo que es muy sencillo seguir las instrucciones para hacer las tartas. Es la primera vez que publico un contenido que no pongo gratuitamente a disposición de todo el mundo.

Septiembre 2014:

Desde influenZia (una agencia de marketing especializada en poner en contacto a bloggers con marcas) se pusieron en contacto conmigo para hacerme una entrevista en su blog. Me realizaron un montón de preguntas muy interesantes que espero que animen a las personas que quieren empezar a hacer un blog tal y como yo hice. Me gusta que existan este tipo de agencias que reconocen el esfuerzo que hacemos en los blogs, y que intentan que las marcas que usaban tradicionalmente otros medios de comunicación tengan en cuenta todo lo que se hace en internet y consideren seriamente a los blogs en sus estrategias de marketing.
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Octubre 2014:

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Yo siempre había sido fiel a blogger que es donde hospedaba mi blog hasta hace poco. Para los que no lo sepáis, Blogger es la plataforma de blogs gratuita que Google pone a disposición de todo el mundo. Está genial para empezar y como no tiene grandes posibilidades de personalización te permite centrarte en el contenido (que aún pienso que es lo más importante). Pero llegó mi momento de dar un paso adelante en la tecnología que soportaba mi blog y me pasé a WordPress con un hosting propio. Esto me permitirá dar un aspecto y unas funciones mucho más profesionales a mi blog. He tratado de darle al blog un aspecto muy similar al anterior pero no descarto realizar cambios más grandes en el futuro.

Y hasta aquí este resumen, ya sé que este tipo de posts se alejan bastante de lo que suelo publicar pero espero que me perdonéis pues sólo pongo uno cada año ;-)
Escribir estos posts me ayudan a hacer balance de lo transcurrido en el año anterior y posiblemente sean de ayuda para el que empieza pues pongo algún que otro detalle técnico. Muchos abrazos a todos y a todas.

Os recuerdo que ya hice un balance anual en el 2010, 2011, 2012 y en el 2013

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Muffins, Paso a paso, Videos

Estamos en otoño y en temporada de calabazas, tenemos que aprovechar los productos de temporada y disfrutar de ellos, así que os quiero compartir una receta que me encanta y además está deliciosa.

Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo
  • 200 g de azúcar moreno (yo en este caso use Demerara)
  • 90 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos medianos
  • 200 g de calabaza asada
  • 1 yogur griego natural
  • 10 g levadura química
  • 90 g pepitas de chocolate

Preparación:

Poner la calabaza y el azúcar moreno en el bol del robot y batir bien, después añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir el yogur y el aceite de girasol y continuar batiendo.
Cuando la masa esté homogénea añadir la harina y la levadura química y terminar de mezclar (justo al final añadir las pepitas de chocolate)
Poner la masa en una manga pastelera y rellenar las capsulas a 2/3 de su capacidad, hornear a 200ºC durante 15 -18 minutos, ya sabes que según hornos tardan más o menos.
Aunque yo no le he puesto le podéis poner por encima antes de hornear unas pepitas de chocolate o un poco de azúcar moreno si no las vais a decorar.
Espero que las disfrutéis

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