Berlinas Rellenas

Hacia tiempo que quería preparar alguna receta en vídeo con la Thermomix que es un robot de cocina genial que yo utilizo muchísimo. Normalmente para repostería utilizo la KitchenAid pero con la Thermomix también es posible cocinar y hay una comunidad muy importante de fans de este aparato que publican muchísimas recetas.
Lo que más me gusta de la Thermomix es la rapidez que tiene para hacer masas de este tipo, ah! y el pan también sale espectacular.
Pero vamos con la receta de hoy que son unas deliciosas berlinas rellenas, un postre que os recordará a los famosos donuts.



Ingredientes:
  • 6 vainas de cardamomo
  • 15 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 500 g harina de fuerza
  • 150 ml de leche entera
  • 25 g de levadura fresca
  • 30 g de miel
  • 2 huevos grandes
  • 40 g mantequilla sin sal
  • piel de naranja (sin la parte blanca)

Preparación

Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas. En el vaso de la Thermomix poner las semillas de cardamomo, el azúcar, la sal, la piel de naranja y la harina, pulsar el botón de "Turbo" tres o cuatro veces y reservar la mezcla en un bol.
En el vaso sin lavar poner la leche, la mantequilla y la miel, programar temperatura a 37ºC, tiempo a 2:30 y velocidad 1. Después añadir la levadura fresca y programar 10 segundos a velocidad 6. Después añadir los dos huevos y programar también 10 segundos a velocidad 6.  Finalmente añadir la harina que teníamos reservada y programar tiempo a 2:30 y velocidad "espiga" para amasarlo todo.
Sacar la masa sobre la bancada con un poco de harina para que no se pegue, amasar hasta formar una bola, ponerla en el bol y taparla. Dejar reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo sacar la masa, volver a amasar y estirar con la ayuda de un rodillo, dejar una lámina de 1 cm y medio más o menos. Cortar discos con la ayuda de un cortador redondo (el que he usado yo tiene 7 cm de diámetro), ponerlos sobre una bandeja de horno, taparlos y dejar reposar durante una hora.
Pasado este tiempo poner aceite de girasol en un cazo y calentar a fuego medio hasta que esté caliente, freír las berlinas hasta que estén doradas.
Cuando estén frías ya las podéis rellenar con vuestro relleno favorito con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla. Yo esta vez me he decantado por usar Nocilla. Luego para decorar espolvorear con azúcar glas y a disfrutar!




Bizcocho de Chocolate cocinado en el Microondas

Hace muy poco me compré un estuche de vapor de la marca Lékué que he estado utilizando para hacer todo tipo de comidas. Este estuche va muy bien para hacer comidas sin grasas y eso es perfecto si estáis realizando algún tipo de dieta.


Enseguida pensé en darle algún uso más orientado a la repostería y me puse manos a la obra para intentar descubrir una receta con la que hacer un bizcocho al microondas usando este estuche.
Pues tras unas cuantas pruebas llegué a la receta que os muestro a continuación:

Ingredientes:
  • 110 g de harina leudante
  • 20 g de cacao en polvo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de leche
  • 55 g de azúcar
  • 55 g de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 2,5 ml de extracto de vainilla
  • una pizca de café soluble
  • 70 g de chocolate negro (tableta)
  • azúcar glas para decorar

Preparación

Poner los dos tipos de azúcar en el bol y añadir los huevos, mezclar hasta que espumen, poner a velocidad media unos 4 minutos. Mientras tanto derretir el chocolate en el microondas y reservar.
Añadir el aceite a la mezcla, el extracto de vainilla y la pizca de café soluble. Mezclar bien y tamizar juntos la harina y chocolate en polvo, añadir a la mezcla e integrar poco a poco la leche y después el chocolate fundido.
Poner la mezcla en el recipiente de silicona, en este caso como es un recipiente de muy buena calidad no es necesario untar las pareces con aceite. Introducirlo en el microondas primero a 650 W durante 4 minutos y después a 800 W durante 2 minutos más. Si le faltara cocción poner 30 segundos más. Tened en cuenta que todo depende del microondas utilizado.
Cuando este frío desmoldar y poner el azúcar glas por arriba y a disfrutar!



Os dejo el enlace a Amazon por si os animáis a hacer este bizcocho o a usar este estuche para otros tipos de cocina y así sacar el máximo partido de vuestro horno microondas.

Scones

La últimas delicias a las que me he aficionado se llaman scones. Están de vicio tal y como os los presento (con mermelada) pero también podemos adaptarlos para hacerlos salados. Vamos a ver los scones dulces que para eso estáis en Azúcar con Amor ;-)
Estas pequeñas delicias son originarias de Escocia y son muy típicas en Reino Unido. Se utilizan para acompañar desayunos y meriendas principalmente, suelen comerse templados, partidos por la mitad para poder rellenar de lo que más nos guste: mantequilla, lemon curd, dulce de leche... sólo de pensarlo mi estómago se pone a hacer ruidos infernales.
Mejor pasamos a ver la receta...


Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo
  • 50 g de azúcar 
  • 12 g de levadura química 
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 60 g de mantequilla sin sal fría y cortada en dados
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla 
  • 120 ml de leche entera

Preparación

Tamizar la harina, añadir el azúcar y la levadura química. Agregar la pizca de sal y mezclar, añadir la mantequilla a dados y con la ayuda de los dedos deshacerla e integrarla a la mezcla de la harina. La textura final debe ser parecida a una harina gruesa.
A continuación batir el huevo ligeramente y añadirlo a la harina, después añadir el extracto o esencia de vainilla y finalmente la leche. Con la ayuda de una cuchara empezar a mezclar hasta conseguir una masa un poco pegajosa. Ahora la pasamos a la mesa de trabajo que le pondremos harina para poder amasar bien. Si se os pega a las manos podéis poner un poco de harina hasta que tenga una textura que no se pegue. Continuar amasando hasta obtener una bola. Estirar con la ayuda de un rodillo para obtener un grosor de 1 cm más o menos. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5 cm hacemos los discos que pondremos en una bandeja para hornear. Con estos ingredientes saldrán unos 16 unidades. Por ultimo pincelar con leche y hornear a 200ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla cuando estén tibios cortar,  rellenar y disfrutar!