Repostería

Desde Manzanas Kanzi se pusieron en contacto conmigo para que probara su producto. Os he de decir que me sorprendió muchísimo la calidad de las manzanas que me enviaron. Después de pensar en muchas alternativas me decanté por preparar un pastel de compota de manzana y mascarpone. Este tipo de manzanas es ideal para postres y compotas así que me puse manos a la obra.

f1
También me gustaría informaros sobre un concurso de recetas de repostería en búsqueda de los dos mejores reposteros amateurs del panorama nacional que Manzanas Kanzi lanza junto a la revista 1o Minutos. Las bases del concurso las podéis encontrar aquí. Los dos mejores cocineros serán premiados con una exclusiva clase de repostería ofrecida por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
El concurso se iniciará el 25 de marzo y finalizará el 15 de abril y lo único que hay que hacer es una receta que use como ingrediente las manzanas… ah! y debe ser original y creativa.
Una vez elegidos los dos mejores, se premiará a sus creadores con una exclusiva masterclass dirigida por el prestigioso pastelero Paco Torreblanca que se llevará a cabo en el obrador de Paco, de la localidad alicantina de Petrer.

Y continuación tenéis mi modesta aportación, espero que os guste. Si ganáis el concurso espero que nos veamos en la masterclass ;)

Ingredientes

para la compota de manzanas
  • 500 g de manzanas
  • 100 g de azúcar demarara (o azúcar moreno)
  • 100 ml de agua
  • 1 ramita de canela
para el bizcocho plancha
  • 150 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar
  • 6 huevos grandes
  • Esencia de vainilla
para la crema de mascarpone
  • 125 g de queso de mascarpone
  • 25 g de azúcar
  • 50 ml de nata para montar (33% de materia grasa)
  • 1 yema de huevo
para la decoración
  • una manzana
  • azúcar demerara (o azúcar moreno)

Preparación de la compota de manzanas

Poner en un cazo a fuego medio las manzanas peladas y troceadas, el azúcar, el agua y la canela. Cocer hasta que se evapore el agua y la manzana esté blanda (aproximadamente unos 20 minutos) Retirar la ramita de canela y triturarlo todo. Si queda muy líquido dejar cinco minutos más de cocción. Dejar enfriar completamente y pasar a un bote hermético de cristal. Si no utilizáis toda la compota la podéis usar en el desayuno con unas buenas tostadas.

IMG_2616

Preparación del bizcocho plancha

Precalentar el horno a 180ºC
Separar las yemas de las claras de los 6 huevos. Montar las claras a punto de nieve y reservar, poner las yemas y el azúcar en el bol y blanquear, añadir 1/2 cucharadita de esencia, añadir la harina mientras batimos a velocidad baja. Se formará una masa muy densa. Dejar de batir y añadir la claras montadas y mezclar bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Disponer la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal repartiéndola muy bien e intentando que quede bien lisa. Lo hornearemos durante 15 minutos a 180ºC, dejar enfriar y retirar el papel con cuidado. Cuando el bizcocho esté frío cortarlo con la ayuda de un molde para emplatar. Yo he usado un molde con forma cuadrada. Cada pastel tendrá tres capas de bizcocho.

Si queréis podéis ver un vídeo donde elaboro este bizcocho para un deco-roll navideño.

Preparación de la crema de mascarpone

En un bol poner la nata muy fría y empezar a batir. Cuando empiece a espumar añadir una cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que esté completamente montada y reservar. Ponemos la yema en otro bol, añadir el azúcar restante y mezclar. Cuando esté integrada añadir el queso mascarpone y mezclar hasta conseguir una crema fina. Incorporar la nata montada y con la ayuda de una espátula integrarla a la crema de mascarpone realizando movimientos envolventes. Guardar en la nevera para que adquiera consistencia.

Aquí tenéis otro vídeo donde elaboro crema de mascarpone con motivo de unos corazones Mille Crêpe que hice para San Valentín.

Preparación de las manzanas asadas

Pelar y cortar a gajos una manzana. Disponer en un molde apto para microondas, espolvorear con azúcar demerara e introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Reservar

Montaje

Poner el molde de emplatar sobre el plato donde vamos a presentar el pastel. Poner dentro del molde la primera capa de bizcocho, cubrir con una generosa capa de compota de manzana. Poner la segunda capa de bizcocho y cubrir con crema de mascarpone. Finalmente pondremos la última capa de bizcocho y la cubriremos con una fina capa de crema de mascarpone. Decorar con los gajos de manzana asada.

Refrigerar para que adquira consistencia durante una hora aproximadamente. Retirar el molde de emplatar con cuidado y servir.

Comparte
Galletas, Paso a paso, Videos

¿Qué se puede hacer durante una tarde tranquila para tener ocupados a los niños?

Una opción muy recomendable es hacer galletas porque además de pasar un divertido rato juntos hay recompensa para el desayuno o la merienda.

No es la primera vez que preparamos galletas mi hijo pequeño y yo, es un niño que le pone mucho empeño y que luego está muy orgulloso de su trabajo… quién sabe! a lo mejor se dedica a la cocina de mayor.

Pensé que unas galletas de mantequilla y limón serían una buena idea, además es una receta infalible y aprovechando el molde cortador “Cookie Puzzle Animals”  que me mandó Lékué
decidimos ponernos manos a la obra.

Me preguntan muchas veces si se pueden hacer este tipo de galletas con azúcar normal, pues ya os contesto que sí, la receta no varía casi nada y el resultado es excelente, solamente varía un poquito la textura pero os aseguro que están igual de buenas.

El toque del zumo de limón y la ralladura del mismo proporciona un aroma delicioso, si queréis potenciar aún más el sabor podeis añadir más zumo o incluso un poquito de extracto de limón.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
  • 150 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 15 ml de zumo de limón
  • Ralladura de un limón
  • 400 g de harina de trigo

IMG_2530

Preparación

Poner la mantequilla en el bol y a velocidad baja empezáis a batir, añadir el azúcar y mezclar a la misma velocidad, añadir el huevo, el zumo y la ralladura del limón y mezclar

Añadir la mitad de la harina y cuando esté todo integrado pasar a la base de trabajo añadir la harina sobrante, amasar, formar una bola y partir por la mitad, estirar entre dos papeles de horno y refrigerar durante dos horas en la nevera.

Sacarla y cortar con nuestro molde de Lékué, poner las galletas sobre una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 11 minutos más o menos (puede variar un poco por el tipo de horno)

Espero que disfrutéis haciéndolas con vuestros hijos como hemos disfrutado nosotros

Comparte
Paso a paso, Repostería, Videos

El strudel es un postre típico de la cocina austríaca aunque normalmente lo relacionamos con la cocina alemana donde también es muy popular. Como curiosidad se comenta que al principio el strudel estaba considerando un plato para gente pobre.
Esta receta me la habéis pedido en mi Facebook y he pensado que sería interesante hacer un vídeo que espero que os guste.

Ingredientes para la masa

  • 30 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • un huevo grande
  • 100 ml de agua
  • 300 g de harina

Ingredientes para el relleno

  • Un poquito de ron negro
  • 125 g de azúcar moreno
  • 60 g de pasas
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 5 g de canela
  • 60 g de nueces peladas
  • 3 manzanas reineta

Preparación

Empezamos con la masa, par ello ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora con el accesorio de gancho para amasar. Amasamos a velocidad media durante 4 minutos más o menos, tendremos que obtener una masa muy elástica pues la vamos a estirar mucho. Formar una bola con la masa (que debe estar lisa y blanca) la envolvemos en film y la reservamos mínimo 30 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno. Cubrimos las pasas con ron negro y las dejamos así al menos 15 minutos para que se empapen bien del licor. Pelar y cortar las manzanas y ponerlas en un bol. Colar las pasas y añadirlas al bol, añadir también las nueces, la canela y el azúcar moreno. Mezclar bien y reservar.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta conseguir una capa muy fina. Poniendo la mano por debajo debería transparentar. Pasar la masa extendida a un trapo enharinado que nos ayudará a hacer el rollo. Pintar toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida. Distribuir sobre la masa la mezcla que teníamos reservada en el bol. Enrollar la masa con la ayuda del trapo, introducir los laterales de la masa conforme vamos enrollando para ir cerrando los extremos del rollo. Una vez tengamos nuestro rollo lo pintaremos también con la mantequilla derretida.

Hornear a 180ºC durante 45 minutos.

Como sugerencia de presentación he optado por crema inglesa pero este postre va muy bien acompañado con helado de vainilla o crema de vainilla.

Comparte
Sin categoría

Hoy os quiero hablar de Entulinea, no sé vosotras pero yo recuerdo estar a dieta desde mi juventud. He hecho muchísimas dietas y las que me han funcionado siempre he terminado recuperando el peso perdido cuando he pasado el mantenimiento y, debido a mi trabajo, ya os imagináis que debo tener más fuerza de voluntad que otra cosa para no engordar…
Bueno pues aquí es donde entra Entulinea. Es un método que te ayuda a adelgazar comiendo de todo, sin restricción de ningún alimento y comiendo lo que más te gusta, ya esta bien de pechuga y lechuga!
Este año me invitaron a asistir a un evento en el que se presentaban las novedades en las que han estado trabajando desde Entulinea.

0030 20150206 Entulínea
Os cuento como funciona: tenéis cuatro perfiles diferentes según sean vuestras preferencias de alimentación.
Si te gusta más la carne y el pescado, si prefieres la pasta, si eres intolerante al gluten o si bien prefieres comida vegetariana, o simplemente puedes hacerte la dieta mezclando alimentos como tú prefieras.
Además otra novedad de Entulinea es que ya puedes enlazar las famosas pulseras de actividad a la aplicación web, podéis enlazar Fitbit, Jawbone, Garmin, Withings y Misfit.
Tan importante es la dieta como una buena actividad física, no hace falta que corras todos los días 10 kilómetros, lo importante es moverse cada una dentro de sus limitaciones. Aquí me veis dándole con ganas al Hula Hoop
 
Otra parte importante es seguir el plan, tenéis dos formas de hacerlo:

  • Con el plan online con acceso a la web y aplicación móvil que os ayudará a llevar a la perfección vuestra dieta. Ahí encontraréis también numerosos vídeos de ayuda y muchas herramientas web.
  • Acudiendo a las reuniones Entulinea donde las monitoras te darán todas la herramientas y bases para que seas capaz de llevar a cabo tu meta que es adelgazar, lo bueno que tienen las monitoras es que son muy motivadoras, estupendas coach, que son mayoritariamente mujeres, que han pasado por lo mismo que estas pasando tú cuando quieres adelgazar y te pueden ayudar perfectamente.

En el evento tuvimos la gran suerte de contar con la presencia de un coach en motivación que nos explicó que si queremos podemos hacer lo que nos propongamos, hasta caminar sobre cristales y así lo hicimos, fue muy emocionante y sí fui capaz!

 
Para terminar el evento pudimos probar un menú elegido por cada una, en mi caso decidí probar el vegetariano y solo puedo decir que me encantó, igual que lo bien que nos trataron y nos cuidaron
El menú fue crema de zanahorias con mango, conchas de pasta con champiñones, pimientos y requesón y de postre panacota con frutos rojos

conchas de pasta
panacotas_con_frutos_del_bosque
 

Comparte

Suscríbete por email

Te informaré por mail de mis últimas creaciones.