Cómo hacer Crema de Trufa para rellenar Tartas o decorar Cupcakes

Os traigo una receta de una suave crema de trufa para rellenar tartas o decorar cupcakes y rellenar macarons por ejemplo, aunque tiene muchísimas utilidades.

Esta crema no sirve para rellenar tartas de fondant ya que le aportaría mucha humedad al bizcocho y podría estropear las decoraciones.

En verano es mas complicada de utilizar ya que se derrite con facilidad, pero tendremos la precaución de consumirla en el día y ya veréis lo deliciosa y sencilla que es de hacer.

Es muy importante que la crema repose en la nevera al menos 12 horas.

Ingredientes

• Medio litro de nata para montar (crema de leche con al menos 35% mat. grasa)
• 200 g de chocolate de cobertura
• 75 g de azúcar

Preparación

Poner la nata a calentar y añadir el azúcar. Remover con unas varillas y esperar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate de cobertura. Remover de nuevo con las varillas hasta que el chocolate se deshaga completamente. Pasar la mezcla a un bol y cubrir con film transparente intentando que no quede nada de aire, esto lo hacemos para evitar que se forme la típica película en la superficie del chocolate. Introducir en la nevera al menos 12 horas.

Sacar la crema de la nevera e introducirla en el bol de la batidora. Batir hasta que monte. Ahora ya podéis poner la crema en una manga pastelera y decorar cupcakes (como hago en el vídeo) o usar la crema para rellenar vuestras tartas o macarons.

Espero que la receta os sea de ayuda.

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