Suspiros de merengue

Hace poco ayudé a mi amiga Lupe a preparar la mesa dulce del bautizo de su hija, y os quería enseñar como preparé los suspiros de merengue ya que me parecen sencillos y estéticamente perfectos para una mesa dulce.

Me consta que tuvieron mucho éxito y os animo a que los preparéis… además, a los más peques les encantan!

Ingredientes:

• 2 claras de huevo (unos 90 g)
• 200 g de azúcar glas
• 30 g de azúcar normal
• 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
• colorante en pasta de los tonos elegidos

Preparación:

Poner las claras a montar. Cuando empiece a espumar añadir el azúcar normal. Cuando estén las claras a medio montar añadir la esencia y seguir batiendo hasta que se formen picos duros, entonces añadir la mitad de azúcar glas y cuando esté integrado añadir la otra mitad y mezclar. Cuando la mezcla tenga una consistencia dura formando picos rígidos añadir el colorante y mezclar todo.
Con una boquilla de 1M de Wilton o similar formar los merengues de la forma que queráis. Cuanto más grandes los hagáis más costarán de secar en el horno.
Precalentar el horno a 80ºC y hornear.
Los míos como son muy pequeños (unos 4 cm) se secaron en 1 hora, pero si los hacéis más grandes o más gruesos tardaran más tiempo.
Cuando estén secos al tacto sacar del horno, cuidado porque si se secan demasiado se pueden resquebrajar.